木聚糖酶01（烘焙用）、酶生物制剂、厂家直供

木聚糖酶

产品描述

木聚糖酶是采用优良菌株李氏木霉（Trichoderma reesei）经液体深层发酵、精制而成的高活力的中性内切木聚糖酶制剂，含有不经标准化的纤维素酶副酶活，广泛应用于面制品加工中。

作用条件

温度：                                      pH值：
最适温度范围：45℃-65℃                  最适pH范围：4.0-7.5
有效温度范围：30℃-75℃                  有效pH范围：3.5-8.0

产品特性

1. 粉状产品，流动性好。

2. 对不同种面粉适应能力强；

3. 与其他改良剂有良好的配伍性。

产品功效

1. 可明显增大馒头和面包的体积；

2. 可明显改善馒头的白度和表皮光亮度，且挺立度好；

3. 对粉质改良有较小的弱化度；

4. 可显著提高面团的延伸性。

产品外观

本产品为白色粉末。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效。

产品标准

本产品执行国家标准GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：

使用方法

本产品可用于面粉改良以生产专用粉，尤其适合馒头粉的改良；也可直接用于终端改善馒头及面包的加工品质。

建议添加量：馒头粉0.5-1.0g/100kg面粉，即（5-10ppm）；面包粉1.0-3.0g/100kg面粉，即（10-30ppm）。最佳用量决定于面粉的质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。添加过量会导致面团持水力下降而发黏。

注意事项

1. 产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。

2. 每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：10kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，15℃以下低温干燥环境下，保质期18个月。