型号 | 酱油食醋专用型 | 类别 | 其他 |
---|---|---|---|
酶活力 | ≥100,000u/g | 酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | ≤3.00% | 有效物质含量 | 99% |
重金属 | ≤5.0% | 产品规格 | 25公斤/桶 |
CAS | 9014-01-1 | ||
酸性蛋白酶(酱油食醋专用型)
产品描述
夏盛酸性蛋白酶(酱油食醋专用型)是采用黑曲霉(Aspergillus niger)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。 酸性蛋白酶可以切开多种氨基酸构成的肽键,优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键,产物为小肽和氨基酸。可广泛用于酒精、酱油和食醋等酿造工业中。
酶活定义
1g固体(或1ml液体酶)酶粉,在40℃、pH3.0条件下,1min水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位,以u/g(或u/ml)。
作用条件
温度: pH值:
最适温度范围:40℃-50℃ 最适pH范围:2.5-4.0
有效温度范围:20℃- 60℃ 有效pH范围:2.5-6.0