型号 | 酱油食醋专用型 | 类别 | 淀粉酶 |
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酶活力 | ≥260,000u/mL | 酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | ≤3.00% | 有效物质含量 | 99% |
重金属 | ≤5.0% | 产品规格 | 25公斤/桶 |
CAS | 9000-85-5 | ||
葡糖淀粉酶(酱油食醋专用型)
产品描述
夏盛葡糖淀粉酶(酱油食醋专用型)是采用黑曲霉(Aspergillusniger)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。它以淀粉为底物,在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键产生直链多糖。可广泛用于酱油和食醋等酿造工业中。
酶活定义
1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的条件下, 1h 水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖, 即为一个酶活力单位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。
作用条件
温度: pH值:
最适温度范围:45℃-60℃ 最适pH范围:4.0-5.0
有效温度范围:20℃-65℃ 有效pH范围:3.5-6.0