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宁夏夏盛实业集团有限公司
联系人：刘刘经理 (销售部 经理)（经理）
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手 机：15309519652
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| 型号 | 啤酒用酶 | 类别 | 淀粉酶 |
|---|---|---|---|
| 酶活力 | ≥25,000 U /mL | 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | ≤3.0％ | 有效物质含量 | 99％ |
| 重金属 | ≤5.0% | 产品规格 | 25kg/桶 |
| CAS | 9000-85-5 | ||
α-淀粉酶（耐高温）
产品描述
α-淀粉酶（耐高温）是采用优良菌株地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）经液体深层发酵、精制而成的高效生物酶制剂，它能在较高温度下随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-1,4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精和少量低聚糖，使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，过度水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。
酶活定义
1mL液体酶，于70℃、pH 6.0条件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即为1个酶活力单位，以U/mL表示。
酶学性质
1. 不同温度对α-淀粉酶（耐高温）酶活的影响
图1 α-淀粉酶（耐高温）温度曲线
由图1可知，α-淀粉酶（耐高温）在95℃～97℃范围内具有较高的酶活特性，可以在较高温度条件下对淀粉发挥水解作用。
2. 不同pH对α-淀粉酶（耐高温）酶活的影响
图2 α-淀粉酶（耐高温）pH曲线
由图2可知，α-淀粉酶（耐高温）在pH5.5～7.0范围内具有较高的酶活特性，可发挥较好的酶学作用。
作用条件
温度： pH值：
最适温度范围：95℃～97℃ 最适pH范围：5.5～6.0
有效温度范围：85℃～105℃ 有效pH范围：5.0～9.0
产品功效
1. 使淀粉液化更彻底，醪液分层更明显，色度低；
2. 缩短糊化和过滤时间，提高设备和原料利用率；
3. 可实现无麦芽糊化操作，以提高辅料比例，从而降低啤酒生产成本；
4. 改善啤酒品质，提高经济效益。
产品规格
规格：≥25,000 U /mL，亦可根据客户要求进行定制
外观：浅褐色液体
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：
| 序号 | 项目 | 指标 | |
| 1 | 容重g/ml | 1.10～1.25 | |
| 2 | pH（25℃） | 5.8～6.8 | |
| 3 | 铅(Pb)/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | 总砷(以As计)/( mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 菌落总数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大肠埃希氏菌 | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌 (25ml) | 不得检出 | |
| 9 | 产品外观 | 浅褐色液体 | |
| 10 | 执行标准 | GB1886.174 |
使用方法
在啤酒酿造过程中，使用辅料时，推荐加量为辅料干重的0.02～0.05%（即每吨辅料加入0.2～0.5L），迅速升温至95℃～97℃液化，碘液检查液化完全为止，再升温至100℃。由于糖化原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加量应通过在糖化车间中进行不同添加量的试验来确定。如果工艺中需调整料液的pH，请在调整完成后再加入酶液。
产品安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：25kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。
